Neuf adresses glacées des Hautes-Pyrénées où l’on revient les doigts collants
21 septembre 2026 · La rédaction de Sortir en Occitanie · Hautes-Pyrénées
Dans les Hautes-Pyrénées, la glace n’est pas qu’un souvenir d’hiver : c’est une affaire d’artisans qui transforment le lait de vache des estives ou les fruits des coteaux en boules onctueuses, en sorbets qui explosent en bouche, en gaufres croustillantes saupoudrées de sucre. Voici neuf adresses où la fraîcheur se déguste sans modération, du petit producteur discret au glacier de ville qui fait la queue l’été.
1. Praline et Marguerite – Sénac
Ici, la glace est une affaire de ferme. Pas de vitrine tape-à-l’œil, juste une production fermière où le lait entier des vaches du coin se transforme en boules généreuses, presque rustiques. Les parfums changent avec les saisons : fraise des bois en juin, châtaigne en automne, et toujours cette texture dense qui rappelle que le sucre n’est pas le seul ingrédient – le temps de maturation compte aussi.
2. Chez Mamita – Lourdes
On reconnaît l’enseigne à la file qui serpente devant la vitrine en juillet. Chez Mamita, les glaces au lait entier sont servies dans des cornets qui croustillent encore, et les sorbets – souvent à base de fruits locaux – gardent l’acidité des agrumes ou la douceur des pêches de plein vent. Le milkshake à la vanille, lui, est une institution : assez épais pour tenir debout dans le verre, et assez parfumé pour qu’on oublie qu’il fait 30 degrés.
3. Aux Mille et Une Saveurs – Lourdes
Moins connu que les glaciers du centre-ville, ce petit salon mise sur la variété. Glaces, bien sûr, mais aussi gaufres dorées à la minute, fourrées à la chantilly ou nappées de caramel maison. L’été, les enfants repartent avec des boules multicolores qui fondent plus vite qu’ils ne les lèchent, tandis que les parents sirotent un café glacé en terrasse. Un endroit sans chichis, où l’on commande au comptoir et où l’on s’assoit sur des bancs en bois.
4. Pâtisserie Jean Vignau – Argelès-Gazost
Chez Jean Vignau, la glace est une pâtisserie comme une autre. On la déguste en terrasse, avec vue sur le Hautacam, ou à l’intérieur, entre les vitrines de chocolats et les crottes d’ours enrobées de cacao. Les parfums sont classiques – vanille, chocolat, café – mais exécutés avec une précision qui change tout : la vanille, par exemple, est infusée dans le lait avant d’être montée en crème, et le chocolat a cette amertume qui évite l’écœurement.
5. Salon de Thé Eleanor – Lourdes
Ici, la glace est une option parmi d’autres gourmandises, mais une option qui mérite le détour. Servie en coupelle avec des fruits frais ou en accompagnement d’une part de gâteau maison, elle est souvent oubliée au profit des crêpes ou des thés glacés. Pourtant, les habitués savent que la boule de sorbet framboise, acidulée et sans colorant, est la meilleure façon de finir un brunch dominical.
6. O’Regal – Lourdes
Un glacier de centre-ville où l’on vient autant pour les parfums originaux que pour l’ambiance. Les cornets sont garnis de boules aux noms évocateurs – « Tarte Tatin », « Spéculoos », « Miel des Pyrénées » – et les sorbets, souvent à base de fruits de saison, sont servis avec une générosité qui frise l’excès. L’été, la terrasse est prise d’assaut, et les serveurs slaloment entre les clients avec des plateaux chargés de glaces qui commencent déjà à couler.
7. L’Épi d’Aure – Saint-Lary-Soulan
À Saint-Lary, la boulangerie-pâtisserie L’Épi d’Aure est surtout connue pour ses pains au levain et ses viennoiseries. Pourtant, en été, les glaces maison prennent le relais : des boules simples – vanille, fraise, citron – mais faites avec des ingrédients de qualité, comme le lait de la ferme voisine ou les fruits des producteurs locaux. On les déguste en flânant dans le village, ou assis sur un banc face à l’office de tourisme, en regardant les randonneurs passer.
8. SPAR – Maubourguet
Un supermarché de proximité ? Oui, mais pas n’importe lequel. Le SPAR de Maubourguet mise sur les produits locaux, et en été, ses congélateurs regorgent de glaces artisanales – celles de Praline et Marguerite, notamment, mais aussi des sorbets et des esquimaux fabriqués à quelques kilomètres. L’avantage ? On peut faire ses courses et repartir avec un cornet à la main, sans avoir à chercher une adresse supplémentaire.
9. Roc & Trail – Cauterets
On n’y vient pas pour les glaces, mais pour le matériel de montagne. Pourtant, en été, la boutique Roc & Trail propose des sorbets et des glaces à emporter, parfaits pour une pause gourmande après une randonnée. Les parfums sont simples – citron, framboise, vanille – mais l’intérêt est ailleurs : dans le fait de déguster une boule de glace en regardant les sommets enneigés, avec l’impression d’avoir mérité chaque calorie.
