O PIC LUCHONNAIS

Le gâteau à la broche est le gâteau des Pyrénées, son façonnage est long et fastidieux ce qui le rend encore plus exceptionnel. Ce gâteau se reconnaît immédiatement à sa forme conique hérissée de petites pointes, qui évoquent parfois un sapin ou un sommet montagneux. Son aspect est dû à une technique de cuisson très particulière : une pâte fluide (farine, œufs, sucre, beurre, parfois parfumée au rhum, à la vanille ou à la fleur d'oranger) est versée couche après couche sur un moule conique fixé à une broche en rotation. Chaque couche cuit avant que la suivante ne soit ajoutée, ce qui forme les célèbres « épines À la dégustation, le gâteau est légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Il se conserve bien plusieurs jours et accompagne volontiers un café, un thé ou un verre de vin doux. Certains le servent aussi avec une crème anglaise ou une boule de glace.

Source : DATAtourisme - COMITE DEPARTEMENTAL DU TOURISME DE LA HAUTE-GARONNE

Où ?

, 31110 Bagnères-de-Luchon